Der Anfang vom Ende einer Delikatesse ... Wenn soweit der Spargel sich zur Sonne streckt, ist es doch auch der Moment wo man den Spargel am besten erntet. Der Spargelbauer weiss jetzt genau in welcher Höhe er zustechen muss, um den Spargel in der idealen Länge abzustechen. Dieser Spargel ist sehr hell, da er die Sonne noch nicht allzulang "sehen" konnte. Nun schmeckt der Spargel den meisten Kunden am besten. Der normale Spargel, auch Bleichspargel genannt, misst dann 22cm und der Grüne Spargel misst im Idealfall 27cm. Durch das einhalten dieser Maße erfüllt man diverse EU Normen.

		Der Spargelanbau ... ist eine Sache für sich. Die Böden sind nicht wie bei anderen landwirtschaftlichem Anbau angelegt. Die Vorteile die man dabei gewinnt, sind ein längerer Wuchs der Spargelstangen sowie eine Erleichterung bei der Ernte. WEITER

		Der Spargel wächst zu besonders krautigen Pflanzen bis hin zu Halbsträuchern. Oft bilden die Aspargus Arten kurze Rhizome als Überdauerungsorgane aus. Die Stengel sind Verzweigt und ziehen sich durch einige Verzweigungen an umliegenden Pflanzen zur Sonne. An den Verzweigungen werden laubblattähnliche, grüne Sprossachsen, sogenannte Phyllokladien gebildet in Büscheln an der Pflanze ab. Die Blätter sind besonders klein und liegen am Stengel und den Verzweigungen eng an. Oft sind einige Arten sehr Dornig. Die Blüten sind zahlreich vorhanden, so dass besonders gerne Bienen sich auf Spargelpflanzen stürzen. Der Blütenpollen leuchtet Orange und ist in den Wabenkammern sehr gut zu sehen. Die kugeligen Beeren enthalten einige oder häufig nur einen Samen. Die Beeren einiger Arten sind giftig. Der Spargel enthält 93 bis 94 Prozent Wasser, 1,95 Prozent Stickstoffsubstanzen, 0,14 Prozent Fett, 0,37 Prozent Zucker 2,03 Prozent sonstige verdauliche Kohlenhydrate.

		Gesammelter Spargel 2 Pfund oder ein halbes Kilo ... was darf es denn sein? Generell wird Spargel in einem Kilo Gebinde verkauft. Dieser reicht für Sparsame für zwei Personen. Muss man doch damit rechnen, dass ein Viertel des Spargels geschält wird und als Abfall abfällt.

		Auch Lecker: B-Qualität Spargel Der günstigere Kaufmarkt Spargel aus dem Supermarkt. Einige Supermarkt bieten derweil günstigen Spargel an. Geschmacklich schmeckt er etwas anders und eignet sich oft nicht ganz so gut zum kochen. Es lohnt sich da regionale Verkaufsbuden aufzusuchen, da hier die Qualität oft besser ist, da der Spargel von Familienmitgliedern der Landwirte betreut werden.

		Geschälter Spargel ... Der Spargel muss unbedingt geschält werden, da die Schale auch nach dem kochen eine holzige Schale besitzt, die den Genuss etwas einschränkt.

		Gekochter Spargel So soll er sein, schön saftig und zart schmeckt er am besten. Beim kochen ist darauf zu achten, das klassisch, Öl, Zucker und Salz dem Wasser beigemischt werden, nach einer halben Stunde Kochzeit ist der Spargel servierfertig.

		Wienerschnitzel mit Spargel und Sauce Hollandaise So sieht es der Deutsche am liebsten. Ein Schnitzel schön paniert mit frischem Spargel und Sauce Hollandaise ist und bleibt Deutschlands liebste Speise.

		Spargelmythen Es gibt viele Gerüchte und die Gerüche die durch Spargel um Urin entstehen. Spargelmythen

		Ausserhalb der Spargelzeit Schon jetzt freuen wir uns wieder, wenn es endlich wieder heisst: Spargelzeit. Doch was macht man ausserhalb der Spargelzeit? Für Suppen wird gerne der Spargel aus dem Supermarkt genommen. Sie können aber auch idealerweise den Spargel einfrieren und dann portionsweise aus dem Gefrierschrank nehmen und Ihrer Suppe die richtige Würze verleihen.

		Verordnungen die Geografischen Angaben regeln ... Gemäß eine EU - Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 (siehe Artikel 12 Absatz 3) ist genau geregelt, wann das EU-Logo für die geschützte geografische Angabe (g.g.A.) verwendet werden darf. Die Verordnung (EG) 1898/2006 (siehe Anhang V) gibt die Farben für den Vierfarben- wie auch für den Pantonedruck vor. Darüber hinaus werden Vorgaben zum Druck mit farbigen Hintergrund sowie zur Verwendung von Negativersionen des EU-Zeichens gegeben. Einhaltung der UNECE-Norm FFV 04 für die Vermarktung und Qualitätskontrolle von Spargel WEITER

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Informationen über Spargel (Spargelsorten)

Spargel mit Tradition

Viele Jahrzehnte gibt es nun schon den Spargelanbau.
Wer interesse hat, besucht doch einfach eines der Spargelmuseen in Deutschland.