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Spargel in Celle
Seit einigen Jahren hat der Spargel aus dem Landkreis Celle sich in der Spargelszene einen Namen gemacht. Mittlerweile wird auch speziell nach dem Celler Spargel gefragt. Noch hat Burgdorf in dieser Region die Nase vorn, doch durch Intensivierung der Anbaugebiete gelingt es immer früher den Spargel anzubieten.

Auf diesen Seiten bieten wir Ihnen einige Informationen zu den verschiedenen Spargelarten und wissenswertes zum Spargelanbau.
Vielen ist gar nicht bekannt, wie aufwändig der Spargelanbau ist.

Sollten Sie nennenswertes über Spargel dieser Seite hinzufügen wollen, so schreiben Sie uns einfach eine Mail, wir werden dann diese Seite ergänzen. Unterstützer sind immer gerne gesehen.

 

Spargel aus Celle
Der Anfang vom Ende einer Delikatesse ...

Wenn soweit der Spargel sich zur Sonne streckt, ist es doch auch der Moment wo man den Spargel am besten erntet. Der Spargelbauer weiss jetzt genau in welcher Höhe er zustechen muss, um den Spargel in der idealen Länge abzustechen.

Dieser Spargel ist sehr hell, da er die Sonne noch nicht allzulang "sehen" konnte. Nun schmeckt der Spargel den meisten Kunden am besten. Der normale Spargel, auch Bleichspargel genannt, misst dann 22cm und der Grüne Spargel misst im Idealfall 27cm. Durch das einhalten dieser Maße erfüllt man diverse EU Normen.


Spargel ragt ein Stück aus dem Boden, gesehen in Burgdorf bei Hannover
Der Spargelanbau

... ist eine Sache für sich. Die Böden sind nicht wie bei anderen landwirtschaftlichem Anbau angelegt. Die Vorteile die man dabei gewinnt, sind ein längerer Wuchs der Spargelstangen sowie eine Erleichterung bei der Ernte.


Der Spargel schaut weit aus der Erde raus, dieser Spargel wird nicht mehr geerntet.

Der Spargel wächst zu besonders krautigen Pflanzen bis hin zu Halbsträuchern. Oft bilden die Aspargus Arten kurze Rhizome als Überdauerungsorgane aus. Die Stengel sind Verzweigt und ziehen sich durch einige Verzweigungen an umliegenden Pflanzen zur Sonne.
An den Verzweigungen werden laubblattähnliche, grüne Sprossachsen, sogenannte Phyllokladien gebildet in Büscheln an der Pflanze ab. Die Blätter sind besonders klein und liegen am Stengel und den Verzweigungen eng an. Oft sind einige Arten sehr Dornig.

Die Blüten sind zahlreich vorhanden, so dass besonders gerne Bienen sich auf Spargelpflanzen stürzen. Der Blütenpollen leuchtet Orange und ist in den Wabenkammern sehr gut zu sehen. Die kugeligen Beeren enthalten einige oder häufig nur einen Samen. Die Beeren einiger Arten sind giftig.

Der Spargel enthält

      93 bis 94 Prozent Wasser,
      1,95 Prozent Stickstoffsubstanzen,
      0,14 Prozent Fett,
      0,37 Prozent Zucker
      2,03 Prozent sonstige verdauliche Kohlenhydrate.


Gesammelter Spargel in Celle
Gesammelter Spargel

2 Pfund oder ein halbes Kilo ... was darf es denn sein? Generell wird Spargel in einem Kilo Gebinde verkauft. Dieser reicht für Sparsame für zwei Personen. Muss man doch damit rechnen, dass ein Viertel des Spargels geschält wird und als Abfall abfällt.



Gut geschälter Celler Spargel
Auch Lecker: B-Qualität Spargel

Der günstigere Kaufmarkt Spargel aus dem Supermarkt. Einige Supermarkt bieten derweil günstigen Spargel an. Geschmacklich schmeckt er etwas anders und eignet sich oft nicht ganz so gut zum kochen. Es lohnt sich da regionale Verkaufsbuden aufzusuchen, da hier die Qualität oft besser ist, da der Spargel von Familienmitgliedern der Landwirte betreut werden.


Geschälter Spargel
Geschälter Spargel ...

Der Spargel muss unbedingt geschält werden, da die Schale auch nach dem kochen eine holzige Schale besitzt, die den Genuss etwas einschränkt.


Gekochter Celler Spargel
Gekochter Spargel

So soll er sein, schön saftig und zart schmeckt er am besten. Beim kochen ist darauf zu achten, das klassisch, Öl, Zucker und Salz dem Wasser beigemischt werden, nach einer halben Stunde Kochzeit ist der Spargel servierfertig.


Zubereitung von Spargel in einer Oberschule
Wienerschnitzel mit Spargel und Sauce Hollandaise

So sieht es der Deutsche am liebsten. Ein Schnitzel schön paniert mit frischem Spargel und Sauce Hollandaise ist und bleibt Deutschlands liebste Speise.


Spargelmythen
Spargelmythen

Es gibt viele Gerüchte und die Gerüche die durch Spargel um Urin entstehen.


Ausserhalb der Spargelzeit
Ausserhalb der Spargelzeit

Schon jetzt freuen wir uns wieder, wenn es endlich wieder heisst: Spargelzeit. Doch was macht man ausserhalb der Spargelzeit? Für Suppen wird gerne der Spargel aus dem Supermarkt genommen. Sie können aber auch idealerweise den Spargel einfrieren und dann portionsweise aus dem Gefrierschrank nehmen und Ihrer Suppe die richtige Würze verleihen.


Spargel Bestimmungen
Verordnungen die Geografischen Angaben regeln ...

Gemäß eine EU - Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 (siehe Artikel 12 Absatz 3) ist genau geregelt, wann das EU-Logo für die geschützte geografische Angabe (g.g.A.) verwendet werden darf.

Die Verordnung (EG) 1898/2006 (siehe Anhang V) gibt die Farben für den Vierfarben- wie auch für den Pantonedruck vor. Darüber hinaus werden Vorgaben zum Druck mit farbigen Hintergrund sowie zur Verwendung von Negativersionen des EU-Zeichens gegeben.

Einhaltung der UNECE-Norm FFV 04 für die Vermarktung und Qualitätskontrolle von Spargel



Link - Vorbereitungen für einen Spargeführer
     
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Informationen über Spargel (Spargelsorten)

Spitzblättriger Spargel Asparagus acutifolius
Zier-Spargel Asparagus densiflorus
Farn-Spargel Asparagus filicinus
Gemüsespargel Asparagus officinalis
Zartblättriger Spargel Asparagus tenuifolius
Feder-Spargel Asparagus setaceus
Wirtel-Spargel Asparagus verticillatus
Rauer Spargel Asparagus pseudoscaber
   
   
   
   
   
   
Asparagus acicularis F.T.Wang & Sheng-Chih Chen
Asparagus acocksii John Peter Jessop
Asparagus acutifolius Carl von Linné
Asparagus adscendens Roxb.
Asparagus aethiopicus Carl von Linné
Asparagus africanus Lam.
Asparagus africanus var. africanus  
Asparagus africanus var. puberulus (Baker) Demissew Sebsebe
Asparagus aggregatus (Oberm.) Fellingham & N.Carl vonL.Mey.
Asparagus albus Carl von Linné
Asparagus alopecurus (Oberm.) Malcomber & Demissew Sebsebe
Asparagus altiscandens  
Asparagus altissimus Munby
Asparagus angulofractus Iljin
Asparagus angusticladus John Peter Jessop
Asparagus aphyllus Carl von Linné
Asparagus aphyllus subsp. aphyllus  
Asparagus aphyllus subsp. orientalis P.H.Davis
Asparagus arborescens Wild. ex Schult. & Schult.f.
Asparagus aridicola Demissew Sebsebe
Asparagus asiaticus Carl von Linné
Asparagus asparagoides Druce
Asparagus aspergillus John Peter Jessop
Asparagus baumii Engl. & Gilg.
Asparagus bayeri (Oberm.) Fellingham & N.Carl vonL.Mey.
Asparagus benguellensis Baker
Asparagus bequaertii  
Asparagus biflorus (Oberm.) Fellingham & N.Carl vonL.Mey.
Asparagus botschantzevii Vlassova
Asparagus botswanicus Demissew Sebsebe
Asparagus brachiatus Thulin
Asparagus brachyphyllus Turcz.
Asparagus breslerianus Schult. & Schult.f.
Asparagus buchananii Baker
Asparagus bucharicus Iljin
Asparagus burchellii Baker
Asparagus burjaticus Peschkova
Asparagus calcicola H.Perrier
Asparagus capensis Carl von Linné
Asparagus capensis var. capensis  
Asparagus capensis var. litoralis Suess. & Karling
Asparagus capitatus Baker  
Asparagus chimanimanensis Demissew Sebsebe  
Asparagus clareae (Oberm.) Fellingham & N.Carl vonL.Mey.
Asparagus cochinchinensis (Lour.) Merr.  
Asparagus coddii (Oberm.) Fellingham & N.Carl vonL.Mey.
Asparagus concinnus (Baker) Kies
Asparagus confertus K.Krause
Asparagus coodei P.H.Davis
Asparagus crassicladus John Peter Jessop
Asparagus curillus  
Asparagus dauricus Fisch.
Asparagus declinatus Carl von Linné
Asparagus deflexus Baker
Asparagus densiflorus (Kunth) John Peter Jessop
Asparagus denudatus (Kunth) Baker
Asparagus denudatus subsp. denudatus  
Asparagus denudatus subsp. nudicaulis (Baker) Demissew Sebsebe
Asparagus devenishii (Oberm.) Fellingham & N.Carl vonL.Mey.
Asparagus divaricatus (Oberm.) Fellingham & N.Carl vonL.Mey.
Asparagus drepanophyllus Welw. ex Baker
Asparagus duchesnei Carl von LinnéLinden
Asparagus dumosus Baker
Asparagus edulis (Oberm.) J.-P.Lebrun & Stork
Asparagus elephantinus S.M.Burrows
Asparagus equisetoides Welw. ex Baker
Asparagus exsertus (Oberm.) Fellingham & N.Carl vonL.Mey.
Asparagus exuvialis Burch.
Asparagus falcatus Carl von Linné
Asparagus fallax Svent.  
Asparagus fasciculatus Thunb.  
Asparagus faulkneri Demissew Sebsebe
Asparagus ferganensis Vved.  
Asparagus filicinus Buch.-Ham. ex D.Don (Farn-Spargel)  
Asparagus filicladus (Oberm.) Fellingham & N.Carl vonL.Mey.
Asparagus filifolius Bertol.  
Asparagus flagellaris (Kunth) Baker
Asparagus flavicaulis (Oberm.) Fellingham & N.Carl vonL.Mey.
Asparagus flavicaulis subsp. flavicaulis  
Asparagus flavicaulis subsp. setulosus (Oberm.) Fellingham & N.Carl vonL.Mey.
Asparagus fouriei (Oberm.) Fellingham & N.Carl vonL.Mey.
Asparagus fractiflexus (Oberm.) Fellingham & N.Carl vonL.Mey.
Asparagus fysonii J.F.Macbr.  
Asparagus gharoensis Blatt.  
Asparagus glaucus Kies  
Asparagus gobicus N.A.Ivanova ex Grubov  
Asparagus gonoclados Baker  
Asparagus graniticus (Oberm.) Fellingham & N.Carl vonL.Mey.
Asparagus greveanus H.Perrier  
Asparagus griffithii Baker  
Asparagus gypsaceus Vved.  
Asparagus hajrae Kamble  
Asparagus hirsutus S.M.Burrows  
Asparagus homblei De Wild.  
Asparagus horridus Carl von Linné  
Asparagus humilis Engl.  
Asparagus inderiensis Blume ex Ledeb.  
Asparagus intricatus (Oberm.) Fellingham & N.Carl vonL.Mey.
Asparagus juniperoides Engl.  
Asparagus kaessneri De Wild.  
Asparagus kansuensis F.T.Wang & Tang ex Sheng-Chih Chen
Asparagus karthikeyanii (Kamble) M.R.Almeida
Asparagus katangensis De Wild. & T.Durand
Asparagus khorasanensis Hamdi & Assadi
Asparagus kiusianus Makino
Asparagus kraussianus (Kunth) J.F.Macbr.
Asparagus krebsianus (Kunth) Jessop
Asparagus laevissimus Steud. ex Baker  
Asparagus laricinus Burch.
Asparagus lecardii De Wild.
Asparagus ledebourii Miscz.
Asparagus leptocladodius Chiov.
Asparagus lignosus Burm.f.
Asparagus longicladus N.E.Br.
Asparagus longiflorus Franch.
Asparagus longipes Baker
Asparagus lycaonicus P.H.Davis
Asparagus lycicus P.H.Davis
Asparagus lycopodineus (Baker) F.T.Wang & Tang
Asparagus lynetteae (Oberm.) Fellingham & N.Carl vonL.Mey.
Asparagus macowanii Baker
Asparagus madecassus H.Perrier
Asparagus madecassus var. madecassus  
Asparagus madecassus var. montanus H.Perrier
Asparagus mahafalensis H.Perrier
Asparagus mairei H.Lév.
Asparagus mariae (Oberm.) Fellingham & N.Carl vonL.Mey.
Asparagus maritimus Carl von Linné
Asparagus meioclados H.Lév.
Asparagus merkeri K.Krause
Asparagus microraphis (Kunth) Baker
Asparagus migeodii Demissew Sebsebe
Asparagus minutiflorus (Kunth) Baker
Asparagus mollis (Oberm.) Fellingham & N.Carl vonL.Mey.
Asparagus monophyllus Baker
Asparagus mozambicus Kunth
Asparagus mucronatus Jessop
Asparagus multituberosus R.A.Dyer
Asparagus munitus F.T.Wang & Sheng-Chih Chen
Asparagus myriacanthus F.T.Wang & Sheng-Chih Chen
Asparagus natalensis (Baker) J.-P.Lebrun & Stork
Asparagus neglectus Kar. & Kir.
Asparagus nelsii Schinz
Asparagus nesiotes Svent.
Asparagus nesiotes subsp. nesiotes  
Asparagus nesiotes subsp. purpureiensis Marrero Rodr. & A.Ramos
Asparagus nodulosus (Oberm.) J.-P.Lebrun & Stork
Asparagus officinalis Carl von Linné
Asparagus oligoclonos Maxim.
Asparagus oliveri (Oberm.) Fellingham & N.Carl vonL.Mey.
Asparagus ovatus T.M.Salter
Asparagus oxyacanthus Baker
Asparagus pachyrrhizus N.A.Ivanova ex N.V.Vlassova
Asparagus palaestinus Baker
Asparagus pallasii Miscz.
Asparagus pastorianus Webb & Berthel.
Asparagus pearsonii Kies
Asparagus pendulus (Oberm.) J.-P.Lebrun & Stork
Asparagus penicillatus H.Hara
Asparagus persicus Baker
Asparagus petersianus Kunth
Asparagus plocamoides Webb ex Svent.
Asparagus poissonii H.Perrier
Asparagus prostratus Dumort.
Asparagus przewalskyi N.A.Ivanova ex Grubov & T.V.Egorova
Asparagus pseudoscaber Grecescu
Asparagus psilurus Welw. ex Baker  
Asparagus punjabensis J.Carl von LinnéStewart
Asparagus pygmaeus Makino  
Asparagus racemosus Willd.  
Asparagus radiatus Demissew Sebsebe
Asparagus ramosissimus Baker  
Asparagus recurvispinus (Oberm.) Fellingham & N.Carl vonL.Mey.
Asparagus retrofractus Carl von Linné  
Asparagus richardsiae Demissew Sebsebe  
Asparagus rigidus Jessop  
Asparagus ritschardii De Wild.  
Asparagus rogersii R.E.Fr.  
Asparagus rubicundus P.J.Bergius  
Asparagus rubricaulis (Kunth) Baker  
Asparagus sapinii De Wild.  
Asparagus sarmentosus Carl von Linné  
Asparagus saundersiae Baker  
Asparagus scaberulus A.Rich.  
Asparagus scandens Thunb.  
Asparagus schoberioides Kunth
Asparagus schroederi Engl.
Asparagus schumanianus Schltr. ex H.Perrier
Asparagus scoparius Lowe
Asparagus sekukuniensis (Oberm.) Fellingham & N.Carl vonL.Mey.
Asparagus setaceus (Kunth) Jessop
Asparagus sichuanicus Sheng-Chih Chen & D.Q.Liu
Asparagus simulans Baker
Asparagus spinescens Steud. ex Schult. & Schult.f.
Asparagus squarrosus J.A.Schmidt
Asparagus stachyphyllus H.Lév. & Vaniot
Asparagus stellatus Baker
Asparagus stipulaceus Lam.
Asparagus striatus Thunb.
Asparagus suaveolens (L.f.) Burch.
Asparagus subfalcatus De Wild.
Asparagus subscandens F.T.Wang & Sheng-Chih Chen
Asparagus subulatus Thunb.
Asparagus sylvicola S.M.Burrows
Asparagus taliensis F.T.Wang & Tang ex Sheng-Chih Chen
Asparagus tamariscinus N.A.Ivanova ex Grubov
Asparagus tenuifolius Lam.
Asparagus tibeticus F.T.Wang & Sheng-Chih Chen
Asparagus transvaalensis (Oberm.) Fellingham & N.Carl von L.Mey.
Asparagus trichoclados F.T.Wang & Sheng-Chih Chen
Asparagus trichophyllus Bunge
Asparagus turkestanicus Popov
Asparagus uhligii K.Krause
Asparagus umbellatus  
Asparagus umbellatus subsp. umbellatus  
Asparagus umbellatus subsp. lowei (Kunth) Valdés
Asparagus umbellatus var. flavescens Svent.
Asparagus umbellulatus Bresler
Asparagus undulatus (L.f.) Thunb.
Asparagus usambarensis Demissew Sebsebe
Asparagus vaginellatus Bojer ex Baker
Asparagus verticillatus Carl von Linné
Asparagus virgatus Baker
Asparagus volubilis (Lf.) Thunb.
Asparagus vvedenskyi Botsch.
Asparagus warneckei (Engl.) Hutch.
Asparagus yanbianensis Sheng-Chih Chen
Asparagus yanyuanensis

Sheng-Chih Chen

Quelle Wikipedia & Björn Dangeleit
 
Jahr Ort Schwarzfolien* (ha) Antitaufolie (ha)   Quelle
1994 Niedersachsen 380 227   LWK* Niedersachsen LINK
1996 Niedersachsen 1142 999   LWK* Niedersachsen LINK
1998 Niedersachsen 2607 1616   LWK* Niedersachsen LINK
2000 Niedersachsen 3821 1858   LWK* Niedersachsen LINK
2002 Niedersachsen 6200 2960   LWK* Niedersachsen LINK
2004 Niedersachsen 11104 1595   LWK* Niedersachsen LINK
2006 Niedersachsen 10759 1118   LWK* Niedersachsen LINK
2007 Niedersachsen 12570 1066   LWK* Niedersachsen LINK
           
           
           
    * s/w-Taschenfolie, schwarze
Taschenfolie oder Sackfolie
    *LWK
Landwirtschaftskammer Niedersachsen

 

Spargel mit Tradition

Viele Jahrzehnte gibt es nun schon den Spargelanbau.
Wer interesse hat, besucht doch einfach eines der Spargelmuseen in Deutschland.

         
Niedersächsisches Spargelmuseum Nienburg  

Leinstraße 48
31582 Nienburg

Tel.: +49 50 21 - 1 24 61
Fax: + 49 50 21 - 6 23 77
info@museum-nienburg.de
         

 

 


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